第四届全国烹饪技术大赛于12月8日至12日在京举行。福州市派出以全国“十佳名厨”、著名闽菜大师强木根为顾问的代表团。该代表团汇集多名享誉福建省内外的闽菜大师，也不乏近年来厨艺界的后起之秀。其中，强木根先生自1984年以来，多次应邀晋京为外国元首等贵宾献艺。
闽菜具有浓厚的南国地方风味，为中国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，尤其巧于烹制海鲜佳肴。闽菜主流福州菜素以选料精细、操作严谨、色调美观、调味清鲜而著称。“佛跳墙”、“鸡汤汆海蚌”、“淡糟香螺片”、“三丝拌糟鸡”等均为闽菜的代表作。
福州代表团除参加本届大赛所设的团体赛和大众宴席菜赛外，还将于大赛结束后，在北京福州会馆推出为期一周的“福建闽菜展示说明会”及闽菜表演。
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